Pastel de angu

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Modo de Preparo:

Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo

Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar

Deixe cozinhar um pouco

Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo

Sove a massa ainda quente, até ficar consistente

Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis

Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar

Dicas: Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos

Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina

A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los

A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa pronta

Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa

Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade

Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio

Coloque o recheio de sua preferência

Unte os dedos com óleo e feche o pastel

Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura

Queremos registrar o nosso agradecimento à helena do acuruí que gentilmente posou para as fotos, mostrando toda a sua habilidade e carinho na confecção do pastel de angu

Agora o pastel está pronto para ser frito e degustado

Bom apetite

MEDIDAS IMPORTANTES: