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Pastel de angu

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

  • Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo
  • Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar
  • Deixe cozinhar um pouco
  • Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo
  • Sove a massa ainda quente, até ficar consistente
  • Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis
  • Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar
  • Dicas: Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos
  • Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina
  • A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los
  • A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa pronta
  • Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa
  • Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade
  • Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio
  • Coloque o recheio de sua preferência
  • Unte os dedos com óleo e feche o pastel
  • Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura
  • Queremos registrar o nosso agradecimento à helena do acuruí que gentilmente posou para as fotos, mostrando toda a sua habilidade e carinho na confecção do pastel de angu
  • Agora o pastel está pronto para ser frito e degustado
  • Bom apetite
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • 1 l de água
    • 1/2 kg de fubá de milho moído em moinho d?água (peneirado)
    • 2 colheres de sopa de óleo
    • 1 colher de chá de sal
    • 1 ovo
    • 1 pitada de bicarbonato
    • 1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
    • Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana)
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