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Paella a Marineira

Tipo: Peixes e frutos do mar

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Modo de Preparo:

  • modo de preparo do caldo de peixe:
  • 3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe
  • ferver por 15 minutos e coar

    • modo de preparo da paella:

    Veja também:
  • Em uma paelleira doure a cebola de cabeça em azeite de oliva, em seguida o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e pimentão
  • Cozinhar por 20 minutos
  • Acrescente o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz
  • tampe
  • se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha
  • Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores

    • Informações Adicionais

  • Para fazer a receita em porções menores, basta dividir todos os ingredientes na mesma proporção. Por exemplo: para fazer a receita para 5 pessoas divida por 5 a quantidade de ingredientes.
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

    • 500 g de garoupa
    • 500 g de marisco da pedra
    • 500 g de carne de siri
    • 500 g de lula
    • 500 g de polvo
    • 1 kg de camarão sem casca
    • 2 kg de camarão com casca
    • 500 g de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)
    • 1 kg de cebola de cabeça
    • 800 g de ervilhas frescas congeladas
    • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes
    • 200 g de pimentão amarelo sem pele e sem sementes
    • 200 g de pimentão vermelho sem pele e sem sementes
    • 200 g de pimentão verde sem pele e sem sementes
    • 50 g de açafrão da terra
    • 200 g de alho
    • 2 kg de arroz parborizado (Kiarroz)
    • 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
    • 1 colher de chá de curry
    • Sal a gosto
    • 1 colher de chá de páprica
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