Modo de Preparo:

• Faça 2 a 3 pequenos cortes nas extremidades de cada peça de ossobuco, com o auxílio de uma faca ou tesoura.
• Passe cada peça de ossobuco na farinha de trigo temperada com sal.
• Em panela grande, aqueça a manteiga com o azeite e frite as fatias de ossobuco, aos poucos, até que dourem de todos os lados.
• Retire da panela e reserve.
• Na mesma panela, cozinhe por 15 minutos aproximadamente, a cenoura, o alho e a cebola com a panela tampada.
• Acrescente, colocando por cima de tudo, a carne polvilhada com manjericão.
• Adicione o extrato de tomate, o caldo de carne, os tomates e o vinho.
• Se necessário, acrescente água o suficiente para que a carne fique coberta.
• Depois que levantar fervura, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe que cozinhe até a carne ficar macia.
• Estando macia, retire a carne colocando-a em refratário e mantendo-a quente.
• Continue cozinhando o molho, mexendo sempre, por mais 15 minutos.
• Estando pronto, despeje sobre a carne e sirva.

Dicas

• Rendimento de 8 porções.
• Clique em Caldo de carne ou de galinha. Caldos caseiros são mais saborosos.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g