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Massa básica de excelente qualidade para salgados assados

Tipo: Lanches

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Modo de Preparo:

  • Colocar o leite morno em uma bacia e dissolver todo fermento
  • Juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo
  • Abafar bem e aguardar ate que se forme uma espuma igual a de sabão em pó
  • Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo
  • Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por meia hora
  • Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão em concha, vai dar umas trintas bolinhas
  • Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência
  • Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas

Informações Adicionais


  • Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

    • 500 ml de leite morno
    • 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos
    • 300 ml de óleo
    • 3 ovos (clara e gema separadas)
    • 5 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 colher (sopa) não muito cheia de sal
    • 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)
    Recheio:
    • Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto
    • As gemas restantes serviram para pincelar as esfihas
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