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Macarons

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

Massa


  • Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas.
  • Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme.
  • Misture delicadamente o corante desejado: rosa para framboesas, verde para pistache e café líquido para o sabor café.
  • Aos poucos, e com delicadeza, incorpore à mistura peneirada.
  • Coloque uma folha de silpat sobre uma assadeira e apóie essa assadeira sobre outra menor.
  • Com um saco de confeitar e bico liso médio, pingue a massa sobre a folha de silpat, com distância de 5cm entre os macarons.
  • Leve imediatamente ao forno pré-aquecido, moderado (220ºC) durante 10 minutos.
  • Retire a assadeira de baixo e asse mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar.
  • Com espátula, retire os macarons da assadeira e recheie com geléia de goiaba.

Obs.: Os macarons já recheados poderão ser conservados no freezer pelo prazo de 1 semana.

Folha de Silpat: produto feito de silicone que pode ser levado ao forno ou ao freezer, pois resiste à temperaturas de – 40°C até 480°C). Ideal para o preparo de biscoitos, bombons e bolos. É encontrado em lojas de produtos especializados para confeitaria.

MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

    Massa
    • 280 gr de açúcar de confeiteiro
    • 160 gr de farinha de amêndoas
    • 130 gr de clara de ovo
    • 30 gr de açúcar
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