Lombo Assado com Farofa

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o suco de laranja, o vinho branco e o alho.
Tempere o lombo com os temperos a gosto, acrescente a mistura do liquidificador, o louro e o alecrim.
Coloque o lombo com todos os temperos em um saco plástico para uso culinário e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Retire o lombo da geladeira, embrulhe-o em papel alumínio e coloque em uma forma.
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 1 hora e meia.
Retire o papel alumínio, regue com azeite a gosto e volte ao forno por mais 20 minutos, para dourar.
Retire o lombo do forno, coloque-o em uma travessa e decore com a farofa.
Em uma panela, doure o bacon na manteiga.
Acrescente a cebola e deixe-a fritar um pouco.
Adicione a cenoura ralada, a farinha de mandioca e a salsinha picada e misture bem.
Por último, acrescente a uva passa e misture.
Desligue o fogo e coloque a farofa na travessa, decorando o lombo.

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