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Glaçagem de Chocolate (A Cobertura Espelhada)

Tipo:

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INGREDIENTES


11,5g de gelatina sem sabor hidratada em 50ml de água fria
210g de açúcar
110ml de água
65g de cacau em pó
65ml de creme de leite
50g de chocolate amargo
COMO FAZER GLAÇAGEM DE CHOCOLATE
MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o cacau em pó e o creme de leite. Misture e aqueça até ferver, mexendo sempre.
Quando ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate em pedaços, misturando até que ele derreta completamente.
Por último, adicione a gelatina hidratada e misture bem com a ajuda de um batedor.
Despeje ainda morno sobre o bolo frio e leve para gelar.
Dicas:

Despeje a glaçagem a partir do meio do bolo. Ela vai escorrer pelas laterais.
É importante colocar o bolo sobre uma grade ou em cima de uma assadeira dentro de uma assadeira maior. Assim o excesso de cobertura pode escorrer livremente.
Caso a gelatina deixe gruminhos na glaçagem, peneire-a. Persistindo os gruminhos, coloque para bater no mixer ou no liquidificador.

MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

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