FUDGE DE MANTEIGA DE AMENDOIM CROCANTE

Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma panela, coloque o açúcar, o leite evaporado e o creme de leite. Aqueça suavemente. Mexa continuamente até o açúcar se dissolver (cerca de 5 minutos). Aumente o fogo para temperatura média. Leve ao fogo com o termômetro na mistura até ferver, mexendo ocasionalmente. Deixe até 100°C, em seguida, abaixe o fogo para uma fervura suave.
Ferva por mais 10 minutos em fogo baixo. Quando a mistura atingir 115°C estará pronta para retirar do fogo. Bata a mistura com uma colher de pau ou em um processador de alimentos manual. Bata por 10 minutos.

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