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Filé de Frango com Molho Béarnaise

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Misture a cebola, metade do estragão, tomilho, louro, sal e pimenta com os cálices de vinagre e vinho brancos.
  • Cozinhe em fogo baixo e deixe que o líquido reduza a uma colher (sopa). Peneire e reserve até esfriar.
  • Depois, coloque o líquido num bowl, adicione as gemas e bata. Cozinhe em banho-maria
  • Acrescente a manteiga e bata até formar um molho consistente, parecido com uma maionese.
  • Retire do banho-maria e adicione limão. Adicione o restante do estragão e o café solúvel.
  • Para completar, espalhe o molho por cima do filé de frango a milanesa
  • Dica: Retire o molho do banho Maria logo que ele atingir o ponto da maionese. Caso contrário, ele pode desandar.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g


Veja também:



Ingredientes

    • 4 filés de frango à milanesa 
    • 1 cebola roxa picada
    • 2 colheres (sopa) de estragão fresco e picado
    • 1 ramo de tomilho
    • 1 folha de louro
    • 1/2 cálice de vinagre branco
    • 1/2 cálice de vinho branco
    • 1 colher (chá) de chá de café solúvel
    • 2 gemas 
    • 100 gr de manteiga gelada
    • 1 limão siciliano
    • Sal e pimenta a gosto
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