Filé de Frango com Molho Béarnaise
Tipo: Carnes
Modo de Preparo:
- Misture a cebola, metade do estragão, tomilho, louro, sal e pimenta com os cálices de vinagre e vinho brancos.
- Cozinhe em fogo baixo e deixe que o líquido reduza a uma colher (sopa). Peneire e reserve até esfriar.
- Depois, coloque o líquido num bowl, adicione as gemas e bata. Cozinhe em banho-maria
- Acrescente a manteiga e bata até formar um molho consistente, parecido com uma maionese.
- Retire do banho-maria e adicione limão. Adicione o restante do estragão e o café solúvel.
- Para completar, espalhe o molho por cima do filé de frango a milanesa
- Dica: Retire o molho do banho Maria logo que ele atingir o ponto da maionese. Caso contrário, ele pode desandar.
- MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
- FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
- AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g
Veja também: Franguinho Crocante Mais Fácil do Mundo Patê dos Lanches de Padaria Lanche Assado: Joelho de Moça Pudim Perfeito
Ingredientes
- 4 filés de frango à milanesa
- 1 cebola roxa picada
- 2 colheres (sopa) de estragão fresco e picado
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- 1/2 cálice de vinagre branco
- 1/2 cálice de vinho branco
- 1 colher (chá) de chá de café solúvel
- 2 gemas
- 100 gr de manteiga gelada
- 1 limão siciliano
- Sal e pimenta a gosto
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