Ingredientes:

• 150 gramas de bolacha tipo champagne
• 2 caixas de chocolate Bis (picados)
• ½ xícara de leite líquido (para umedecer as bolachas)
• Creme branco:
• 1 lata de leite condensado
• 400 mililitros de leite integral
• ½ caixa de creme de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
• Ganache de chocolate:
• ½ caixa de creme de leite
• 100 gramas de chocolate meio amargo (picado)

Modo de Preparo:

1. Primeiro prepare o creme branco, pois ele precisará estar frio para ser utilizado. Antes, dilua o amido de milho no leite integral, dentro de uma panela.
2. Acrescente o leite condensado e a essência de baunilha, misturando bem com um fouet (batedor de claras). Deixe o creme cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo, até que ganhe consistência grossa e cremosa, de mingau.
3. Dica: Até o creme engrossar, poderá levar cerca de 10 minutos (aproximadamente).
4. Desligue o fogo e adicione meia caixa de creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo. Reserve o creme numa vasilha, cobrindo com plástico filme para não formar película na sua superfície. Deixe na geladeira, enquanto prepara a ganache.
5. Monte o pavê num refratário fazendo uma camada de bolachas champagne (molhadas rapidamente no leite), creme branco e chocolate Bis picado. Continue montando as camadas nesta ordem, até finalizar com o creme branco. Cubra o pavê com plástico filme e leve-o ao freezer por 30 minutos, aproximadamente, para firmar o creme.
6. Dica: Prefira usar um refratário de 27 cm x 16 cm (aproximadamente) e separe alguns pedaços de chocolate Bis para decorar a sobremesa no final.
7. Por fim prepare a ganache, derretendo o chocolate meio amargo picado no microondas, por 30 segundos. Repita o processo mais uma ou duas vezes, até que esteja totalmente derretido. Adicione o creme de leite restante e misture bem. Reserve.
8. Dica: Se não tiver microondas, derreta o chocolate em banho maria.
9. Regue o pavê com a ganache sobre o creme branco já firme, espalhando com uma colher, delicadamente.
10. Decore o seu pavê com o chocolate Bis picado reservado e deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir. Delicie-se com este maravilhoso pavê de Bis com biscoito champagne e bom apetite!
11. Dica: Se preferir o pavê mais firme e consistente, leve ao freezer coberto com plástico filme e retire-o 30 minutos antes de servir.