Recheio:

• Frite no azeite a cebola e o alho até que dourem, coloque a carne e o sal, deixe refogar
• Acrescente o tomate, cheiro verde e a pimenta, cozinhe por mais 5 minutos
• Deixe esfriar para utilizar como o recheio
• Dica: A carne moída pode ser substituída por frango desfiado e catupiry

Massa:

• Coloque em uma tigela o fermento (dissolvido no leite morno), o sal, açúcar e 2 xícaras de farinha de trigo, misture e deixe dobrar de volume
• Logo, acrescente o ovo, o óleo e o restante da farinha, até a massa se desprender da mão, deixando-a macia
• Sove um pouco
• Divida a massa em bolinhas do mesmo tamanho, abra uma a uma e recheie e modele, coloque as esfirras em uma assadeira, pincele com gema de ovo
• Deixe crescer
• Asse em forno médio
• Dica: Depois de assadas coloque um pano umido em cima, por alguns minutos, para que não fiquem com casca dura