Modo de Preparo:

Aquecer duas colheres de sopa de manteiga e o azeite em uma frigideira.

Dourar a cebola e o alho, juntar a carne seca desfiada, a pimenta dedo de moça e corrigir o sal.

Desligar o fogo, misturar a salsinha e reservar.

Bater o milho e o leite no liquidificador, peneirar a mistura e levar ao fogo.

Quando ferver, cozinhar por mais 25 minutos até ficar cremosa. Reservar para esfriar.

Dispor a carne desfiada em um refratário, cobrir com metade do queijo e finalizar com o creme de milho.

Polvilhar com o restante do queijo coalho e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 10 minutos ou até que o queijo esteja gratinado e a pamonha esteja soltando das laterais do refratário.