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Escondidinho de frango com mandioquinha salsa

Tipo: Prato único

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Modo de Preparo:

  • Faça o purê de mandioquinha salsa:
  • Cozinhe a mandioquinha-salsa em água até amolecerem e amasse-as;
  • Numa panela, aqueça a manteiga, junte a mandioquinha-salsa, o leite quente e misture até formar um purê;
  • Tempere com sal, pimenta e noz moscada;
  • Reserve

Para o recheio:


  • Desfie o frango previamente cozido em água e sal;
  • Frite em óleo de oliva o alho e a cebola até dourarem;
  • Junte o frango, refogue e abaixe o fogo, deixando cozinhar por 5 minutos;
  • Adicione as azeitonas picadas e tempere com pimenta a gosto;
  • Corrija o sal;
  • Junte 3 colheres de sopa de requeijão cremoso e misture bem;
  • Por último, finalize com o cheiro verde bem picadinho

Montagem:

  • Forre um refratário com uma parte do purê de mandioquinha salsa;
  • Coloque uma parte do queijo ralado;
  • Ponha o recheio de frango;
  • Coloque o restante do purê de mandioquinha-salsa;
  • Cubra com o restante do queijo ralado;
  • Gratine até derreter o queijo e ficar crocante
  • Se desejar, o recheio pode ser substituído por carne moída, bacalhau ou até mesmo com vegetais a seu gosto
  • A mandioquinha salsa dá um sabor especial
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




Ingredientes

    Para o recheio:
    • 500 g frango cozido com alho e sal
    • 8 dentes de alho picados
    • 2 cebolas médias picadas
    • 2 pimentas malaguetas (opcional)
    • 4 tomates maduros, sem pele, picados
    • 5 a 8 azeitonas verdes recheadas com pimenta, picadas em rodelas
    • 1 maço de cheiro verde picado
    • 2 colheres de azeite de oliva
    • sal a gosto
    Purê:
    • 500 g mandioquinha salsa cozida
    • 1 copo de leite
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • sal a gosto
    • 1 pitada de pimenta-do-reino
    • noz-moscada a gosto
    • 3 colheres de sopa de requeijão cremoso ou catupiry
    • 300 g de queijo mussarela ralado grosso
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