Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Cuscuz da Roça Maravilhoso

Tipo: Acompanhamentos

CUSCUZ

  1. Modo de preparo:
  2. Em uma panela grande aqueça o azeite e doure o alho.
  3. Junte a cebola e os tomates e refogue bem. Junte os envelopes de caldo, a linguiça picada, o palmito picado, as azeitonas verdes, o “suco” do milho verde coado, o caldo de frango e deixe em fogo alto até abrir fervura, temperando a gosto.
  4. Junte o iogurte rapidamente batido com um garfo e, ao abrir fervura novamente, acrescente a farinha de milho (hidratada anteriormente com água morna e sal) e mexa vigorosamente até obter uma massa firme, porém bem macia.
  5. Junte a salsa/cebolinha verde picadas, o queijo Minas e envolva delicadamente. Distribua a massa em uma fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro untada e decorada com rodelas de tomates, ervilhas frescas, palmitos inteiros, etc., pressionando bem.
  6. Deixe amornar, desenforme e decore a gosto.


Ingredientes

    • ⅓ xícara (chá) de azeite de boa qualidade (80 ml)
    • 2 dentes de alho socados
    • 1 cebola grande bem picada
    • 2 tomates pelados, sem sementes e picados
    • 2 envelopes de caldo de legumes
    • 300 g de lingüiça calabresa em cubos e escaldada
    • 1 vidro grande de palmitos picados
    • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
    • 1 e ½ xícara (chá) de milho verde ralado e coado
    • 2 e ½ xícara (chá) de caldo de frango ou de legumes (600 ml)
    • sal, molho de pimenta e temperos a gosto
    • 1 pote de iogurte natural (250 g)
    • 350 g de farinha de milho umedecida em água morna e sal
    • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado
    • 200 g de queijo Minas cortado em cubos
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