Cuscuz da Roça Maravilhoso
Tipo: Acompanhamentos
- Modo de preparo:
- Em uma panela grande aqueça o azeite e doure o alho.
- Junte a cebola e os tomates e refogue bem. Junte os envelopes de caldo, a linguiça picada, o palmito picado, as azeitonas verdes, o “suco” do milho verde coado, o caldo de frango e deixe em fogo alto até abrir fervura, temperando a gosto.
- Junte o iogurte rapidamente batido com um garfo e, ao abrir fervura novamente, acrescente a farinha de milho (hidratada anteriormente com água morna e sal) e mexa vigorosamente até obter uma massa firme, porém bem macia.
- Junte a salsa/cebolinha verde picadas, o queijo Minas e envolva delicadamente. Distribua a massa em uma fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro untada e decorada com rodelas de tomates, ervilhas frescas, palmitos inteiros, etc., pressionando bem.
- Deixe amornar, desenforme e decore a gosto.
- MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
- FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
- AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g
Veja também:
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Ingredientes
- ⅓ xícara (chá) de azeite de boa qualidade (80 ml)
- 2 dentes de alho socados
- 1 cebola grande bem picada
- 2 tomates pelados, sem sementes e picados
- 2 envelopes de caldo de legumes
- 300 g de lingüiça calabresa em cubos e escaldada
- 1 vidro grande de palmitos picados
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 e ½ xícara (chá) de milho verde ralado e coado
- 2 e ½ xícara (chá) de caldo de frango ou de legumes (600 ml)
- sal, molho de pimenta e temperos a gosto
- 1 pote de iogurte natural (250 g)
- 350 g de farinha de milho umedecida em água morna e sal
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado
- 200 g de queijo Minas cortado em cubos
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