Ingredientes:

• 1 pacote de biscoitos cream cracker
• 250 g de cream cheese – em temperatura ambiente
• 125 g de manteiga – em temperatura ambiente
• ½ xícara 110g de açúcar refinado
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• O suco de 1 limão
• ¼ xícara de água fervente
• 2 colheres de chá de gelatina

Modo de Preparo:

1. Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel manteiga, deixando bastante papel pendurado nas laterais para ajudar a remover a fatia quando estiver firme.
2. Misture a gelatina e água fervente em uma tigela pequena e misture bem. Reserve para deixar a água esfriar um pouco. Coloque o cream cheese amolecido, a manteiga amolecida e o açúcar refinado na tigela da batedeira e misture por 5 a 6 minutos ou até ficar homogêneo e cremoso.
3. Observe que o tempo de mistura pode variar dependendo da temperatura dos seus ingredientes. Adicione a essência de baunilha, o suco de limão e a mistura de água/gelatina resfriada e misture por mais 2-3 minutos.
4. Forre o fundo da forma preparada com biscoitos (você deve usar cerca de 9) e despeje a mistura de cheesecake por cima.
5. Coloque outros 9 biscoitos em cima da mistura de cheesecake e coloque na geladeira por 6 horas (de preferência durante a noite) para firmar.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g