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Creme de Caramelo Prático e Rápido

Tipo: Doces e Sobremesas

Creme de Caramelo

  1. Modo de preparo:
  2. Em uma panela caramelize o açúcar refinado pelo método seco*.
  3. Quando o caramelo atingir uma cor âmbar, junte o leite, creme de leite, baunilha (cortada ao meio, raspe as sementes e use sementes e casca no leite) e manteiga. Aguarde ferver.
  4. Enquanto isso em uma tigela separe as gemas, junte o amido de milho e bata vagarosamente com um batedor de arame, apenas até misturar.
  5. Junte uma concha da mistura aquecida às gemas e então acrescente ao líquido restante na panela e continue mexendo, em fogo baixo, até que o creme engrosse.
  6. Quando engrossar, desligue, coloque o creme em uma tigela e leve ao **banho maria invertido até esfriar. Reserve para montagem.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 1 xícara (chá) / 200g açúcar refinado
    • 1 xícara (chá) / 240mL creme de leite fresco
    • 1 xícara (chá) / 240mL leite integral
    • 1 fava de baunilha
    • 5 unidades / 100g gemas
    • ¼ xícara (chá) / 40g amido de milho
    • ¼ xícara (chá) / 50g manteiga sem sal
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