Você já ouviu falar sobre biodisponibilidade dos alimentos? Já imaginou que nem tudo o que você consome pode ser absorvido ou utilizado pelo organismo? Muitos não sabem, mas a biodisponibilidade dos nutrientes significa a eficiência com que um componente do alimento é utilizado sistematicamente no metabolismo.

Nem tudo o que comemos é realmente aproveitado pelo organismo, pois vários fatores influenciam na absorção dos nutrientes, como, por exemplo, o uso de medicamentos, a faixa etária já que pessoas mais velhas tem uma diminuição na retenção dos nutrientes, estado fisiológico pois algumas patologias diminuem nutrientes em grandes quantidades e a flora intestinal uma vez que um intestino equilibrado aproveita melhor os benefícios do que comemos.

A combinação entre alimentos pode influenciar a absorção de nutrientes essenciais para a saúde. Por isso fique atento a estas dicas valiosas que vão ajudar na melhora da retenção dos nutrientes do que você está ingerindo:

Gema de ovo é um dos alimentos ricos em vitamina D
Existe uma substância que é fundamental no processo de absorção do ferro presente no feijão: a vitamina C, encontrada na laranja, no limão, na acerola e no abacaxi, por exemplo. Então, na refeição que tiver o feijão, que tal ter como sobremesa uma destas frutas? Mas, atenção para o consumo para não ultrapassar a recomendação. Temperar a salada com limão também ajuda bastante!

A vitamina D, presente em peixes e gemas de ovo, aumenta a absorção de cálcio da sardinha, vegetais verde escuro e tofu, por exemplo. Para aumentar o aporte de vitamina D, também podemos contar com a ajuda do sol, responsável por ativar a sua síntese. Com isso, garantimos a absorção de cálcio, prevenindo a temida osteoporose.
Chás mate e preto contêm substâncias chamadas taninos que prejudicam a absorção de ferro. Por isso, evite ingeri-los próximos das principais refeições, que é onde temos o nosso maior aporte de deste nutriente devido a presença de feijão, carnes e vegetais de folhas escuras.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g