Modo de preparo:

Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer bem.

Cozinhar por dois minutos e juntar uma parte do leite mexendo bem para dissolver a mistura de farinha e manteiga.

Juntar o restante do leite e seguir mexendo até a mistura começar a engrossar.

Juntar o cheddar e o ½ xícara de queijo muçarela e misturar bem.

Temperar com noz moscada, corrigir o sal e cozinhar até obter um molho espesso. Reservar.

No processador, dispor a batata, 1 xícara de queijo muçarela, o parmesão, o amido de milho, o ovo, o leite e temperar com sal e pimenta do reino.

Processar todos ingredientes até obter um purê liso.

Com auxílio de uma manga de confeitar, dispor porções de massa no óleo quente, fritar até ficar dourado e escorrer em papel absorvente.

Servir com o molho de queijo.