Modo de Preparo:

1ª Etapa:

• Descongele e limpe o siri, retire as carnes escuras e as casquinhas.
• Doure a cebola nos azeites de oliva e dendê, junte o tomate, o gengibre, o pimentão, frite mais um pouco e acrescente o siri.
• Tempere com sal, pimenta e refogue bem, até ficar sem nenhuma água. Retire do fogo e reserve.

2ª Etapa:

• Doure a farinha na manteiga, sempre mexendo, vá adicionando o leite de coco e o de vaca.
• Mexa até obter um creme consistente, junte ao refogado de siri, coloque queijo e uma boa porção de salsa e coentro, por último misture o creme de leite.
• Colocar na travessa ou nas conchinhas, polvilhe com queijo ralado misturado com farinha de rosca e leve ao forno para glatinar. Siva quente.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g