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Bolo Floresta Branca

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

Comece pelo pão-de-ló:

Veja também:
  • Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos até formar picos firmes
  • Acrescente as gemas, uma a uma, e bata por mais um minuto
  • Incorpore a farinha e o sal delicadamente com um pão duro e despeje a mistura em uma forma redonda de laterais altas e fundo removível (25 cm) forrada com papel-manteiga
  • Asse em forno médio (180º graus) por cerca de 25 minutos ou até que, colocar um palito no centro da massa, ele saia limpo
  • Retire o papel-manteiga, recoloque o pão-de-ló na forma onde foi feito e reserve

    • Para a Mousse:

  • Ferva o açúcar com 1/2 xícara de chá de água até obter uma calda grossa
  • Bata as gemas por cerca de 1 minuto na velocidade máxima e, sem desligar a batedeira, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 minutos)
  • Derreta 400 g do chocolate branco com 1 xícara de chá de creme de leite no microondas (potência média), por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo
  • Misture bem até o chocolate derreter completamente, acrescente as gemas batidas e reserve
  • Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantily
  • Junte, aos poucos, o creme reservado e misture bem
  • Acrescente as cerejas picadas, separando cerca de 10 unidades para a decoração
  • Despeje o creme sobre o pão-de-ló, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou até ficar firme
  • Com o restante da cobertura, faça raspas
  • Desenforme momentos antes de servir, decore com as raspas, as cerejas reservadas e folhinhas de hortelã
  • Sirva gelada
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

      Pão de ló:
    • 3 ovos (claras e gemas separadas)
    • 1/2 xícara de chá de açúcar (80 g)
    • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (120 g)
    • 1 pitada de sal
      • Mousse:
    • 1/2 xícara de chá de açúcar (80 g)
    • 4 gemas
    • 500 g de cobertura de chocolate branco picado
    • 2 xícaras de chá de creme de leite fresco (400 ml)
    • 1 vidro de cereja marrasquino drenado (120 g)
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