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Bolo de chocolate trufado

Tipo: Bolos e Tortas

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Modo de Preparo:

Massa:


  • Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos
  • Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo, o leite, o fermento e o chocolate
  • Misture bem e leve para assar em forma redonda de 30 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo
  • Recheio:
  • Bata na batedeira o creme de leite, o doce de leite, o chocolate derretido, as nozes e o chocolate em pó
  • Acrescente os demais ingredientes
  • Leve para gelar
  • Cobertura:

  • Misture o chocolate e o creme de leite e leve ao banho-maria ou ao microondas até formar um creme
  • Junte o conhaque e leve para gelar um pouco
  • Na hora de montar o bolo, bata a cobertura na batedeira se ela estiver durinha
  • Montagem:Corte o bolo em 3 partes, umedeça-o com uma calda de sua preferência, eu usei leite, açúcar e licor de cacau

  • Recheie com o creme trufado
  • Cubra com o ganache e decore com raspas de chocolate e nozes inteiras pintadas com corante em pó dourado
  • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g




    Ingredientes

      Massa - pão-de-ló profissional de chocolate:
    • 6 ovos
    • 2 copos (requeijão) de açúcar
    • 2 copos (requeijão) de farinha de trigo
    • 1 copo (requeijão) de leite quente
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • Recheio - creme trufado:
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 lata de doce de leite (400 g)
    • 1 xícara de chá de chocolate em pó
    • 300 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
    • 1 cálice (50ml) de rum
    • 1 xícara (chá) de nozes picadas
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • Cobertura - ganache:
    • 300 g de chocolate meio amargo
    • 1 colher (sopa) de conhaque
    • 1 lata de creme de leite sem soro
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