Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
5 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite fervente
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de fermento

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 xícara de coco fresco ralado
3 colheres de sopa de amido de milho
3 gemas

Cobertura marshmallow:
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
3 claras
3 colheres de sopa de suco de limão

PARA FINALIZAR:
Coco fresco ralado
Guaraná para umedecer o bolo

Modo de Preparo

Massa:
Bater as claras em neve
Sem parar de bater juntar as gemas uma a uma a margarina e aos poucos o açúcar
Continuar a bater até obter um creme leve
Desligar a batedeira e adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento alternando com o leite fervente
Misturar cuidadosamente
Untar e enfarinhar uma forma redonda de 30 cm
Despejar a massa e levar para assar em forno preaquecido por 35 minutos mais ou menos
Retirar do forno e desinformar

Recheio:
Misturar os ingredientes e levar ao fogo até engrossar

Cobertura marshmallow:
Em uma panela levar ao fogo o açúcar com a água, mexer até dissolver e deixar no fogo sem mexer por 20 minutos ou até uma calda em ponto de fio grosso
Retirar do fogo
Enquanto isso bater as claras neve firme, sem parar de bater despejar a calda fervente lentamente e o suco de limão
Continuar a bater até amornar

Montagem:
Cortar o bolo ao meio,molhar com o guaraná, espalhar o recheio, cobrir com a outra metade do bolo, molhar novamente
Espalhar a cobertura marshmallow e cobrir com o coco fresco ralado.
Levar a geladeira.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g