Bolinho de bacalhau com mandioca

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Modo de Preparo:

Colocar o bacalhau de molho numa tigela com água de um dia para outro na geladeira para dessalgar

Troque a água de vez em quando

Fervente-o ligeiramente antes de limpar e processar, mas não espere a água ferver (desligue antes de levantar fervura)

Limpe-o, retirando a pele e espinhas, processe-o no multiprocessador

Depois processe as cebolas, o alho e pimentas a gosto

Despeje num recipiente o bacalhau já desfiado com as cebolas, alho, pimenta, salsa e cebolinha já picados

Cozinhe a mandioca e processe-a até obter o ponto de purê

Despeje no recipiente, coloque os ovos, a farinha de milho umedecida e misture tudo

Unte as mãos com óleo e molde os bolinhos de acordo com sua preferência

Acomode-os, provisoriamente, numa forma até congelar

Depois de congelados é só arrumá-los em saquinhos

Quando for fritar, coloque palito de fósforo no óleo, quando ele acender está no ponto para fritar

Não coloque muitos bolinhos por vez, de modo a colar um no outro, nem mexa

Quando estiverem no ponto eles flutuarão

Essa receita rende quase 100 bolinhos de tamanho de um quibe

MEDIDAS IMPORTANTES:

MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

1,5 kg de mandioca cozida (processada no multiprocessador até ficar um purê)
1 kg de bacalhau dessalgado de um dia para o outro (depois de levemente ferventado, limpar e processar)
2 ovos inteiros ou ligeiramente batidos
6 a 8 colheres de farinha de milho (previamente umedecida com água)
4 dentes de alho amassados ou picadinhos
2 cebolas (processadas)
5 dentes de alho (amassados ou processados)
Salsinha, cebolinha e pimenta fresca a gosto

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