Ingredientes:

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6 coxas de frango sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Massa:

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1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada
1/2 litro de água
2 ovos batidos
Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

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Modo de preparo:

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Leve ao fogo baixo o caldo de legumes, a mandioquinha e a água sem parar de mexer até soltar do fundo.

Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com as mãos até obter uma massa lisa.

Pegue uma coxa de frango e tempere com o sal e a pimenta.

Envolva-a com a massa de mandioquinha. Repita a operação com as outras coxas e passe-as na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca.

Aqueça o óleo e frite-as até dourar uniformemente. Escorra e ponha sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva imediatamente.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g