1. Em uma tigela grande despeje a farinha de milho e tempere com o tempero baiano, orégano e um pouco de sal.
2. A cada ingrediente adcionado deve-se mexer, porém cuidadosamente para não quebrar muito a farinha.
3. Coloque a linguiça em uma frigideira funda, adcione o oleo e frite bem.
4. Despeje sobre a farinha com 2/3 do oleo da fritura. Misture delicadamente.
5. Volte a frigideira ao fogo e frite o bacon até ficar bem douradinho. Retire com uma escumadeira e adicione à farinha.
6. No oleo que fritou o bacon, refogue a cebola e o alho até dourar, afaste para o lado e adicione os 4 ovos, mexa um pouco misturando os ovos enquanto fritam.
7. Quando os ovos estivem quase prontos, misture com a cebola e o alho e coloque a pimenta calabresa e sal.
8. Despeje sobre a farinha.
9. Leve um frigideira pequena ao fogo, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue levemente as ameixas.
10. Adicione a farofa.
11. Faça o mesmo e seguidamente, com as uvas passas, depois com o milho e finalmente com as azeitonas verdes e pretas juntas.
12. Misture a farofa de forma a distribuir bem todos os ingredientes.
13. A farofa já está pronta, agora é só corrigir o sal e salpicar com salsinha.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Dica: se precisar tampar a farofa até a hora de servir, cubra apenas com papel toalha, para evitar que as gotinhas de água da evaporção molhe a farofa.