Uma receita simples, delicada e muito saborosa. A textura fica extremamente macia graças ao merengue feito com as claras — um truque perfeito para impressionar no café da manhã ou brunch.

Ingredientes

• 2 ovos

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 pitada de sal

• Queijo muçarela ralado ou fatiado (a gosto)

• Óleo ou manteiga para untar a frigideira

Modo de preparo

1. Separe as claras das gemas.

2. Bata as claras com o açúcar até formar um merengue bem firme, daqueles que fazem picos que não tombam.

3. Em outra tigela, misture as gemas com uma pitada de sal.

4. Incorpore delicadamente as gemas ao merengue, mexendo com movimentos suaves para não perder o ar.

5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo bem baixo e unte com manteiga ou óleo.

6. Coloque toda a massa na frigideira, espalhando de forma uniforme. Tampe e deixe cozinhar por 7 a 10 minutos.

7. Quando estiver firme na parte de baixo, adicione o queijo muçarela por cima ou no meio e dobre a omelete com cuidado.

8. Tampe novamente e deixe por mais 1 a 2 minutos, até o queijo derreter por completo.

9. Sirva imediatamente para aproveitar a textura super fofa.

Dicas para a versão brasileira

• Use muçarela, que derrete muito bem e é fácil de achar em qualquer mercado.

• Para um toque brasileiro, dá para adicionar orégano, cheiro-verde, queijo prato, requeijão cremoso, ou até rechear com presunto.

• O segredo é manter o fogo bem baixinho, para cozinhar sem queimar a base.

Resultado

Uma omelete leve, alta, aerada e cheia de queijo derretido. Macia por dentro e douradinha por fora — perfeita para começar o dia muito bem.