Esta berinjela crocante assada é daquelas receitas simples que surpreendem logo na primeira mordida. Por fora, fica dourada e extremamente crocante; por dentro, macia e suculenta, sem ficar encharcada. É uma ótima opção para quem quer variar o cardápio do dia a dia, seja como acompanhamento, entrada ou até prato principal leve.

Preparada no forno, essa receita dispensa fritura e combina poucos ingredientes com um resultado incrível. Os temperos realçam o sabor natural da berinjela, enquanto a farinha de rosca ou panko garante a textura irresistível. Fácil, prática e cheia de sabor, é uma daquelas receitas que agradam até quem normalmente não é fã de berinjela.

Ingredientes

• 1 berinjela média ou grande

• Azeite de oliva ou óleo vegetal (para pincelar ou borrifar)

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Farinha de rosca ou panko

• Temperos secos a gosto (orégano, páprica, ervas italianas)

• Parmesão ralado (opcional)

• Alho em pó ou granulado (opcional)

• Molho de sua preferência para servir (molho de tomate, molho de alho ou iogurte temperado)

Modo de Preparo

Lave bem a berinjela e corte em fatias de aproximadamente 1 centímetro de espessura. Se desejar, polvilhe um pouco de sal sobre as fatias e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos para retirar o excesso de líquido. Depois desse tempo, seque bem com papel-toalha.

Tempere as fatias com sal, pimenta-do-reino e os temperos secos escolhidos. Em um prato raso, misture a farinha de rosca ou panko com o alho em pó e o parmesão ralado, se estiver usando.

Passe cada fatia de berinjela na mistura, pressionando levemente para que a farinha grude bem.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha as fatias empanadas em uma assadeira forrada com papel-manteiga, sem sobrepor. Borrife ou pincele um pouco de azeite por cima para ajudar a dourar.

Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Vire as fatias e asse por mais 10 a 15 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes.

Sirva ainda quente, acompanhada do molho de sua preferência.

Dicas

Para uma crocância ainda melhor, utilize farinha panko ou farinha de rosca mais grossa. Evite empilhar as fatias na assadeira, pois isso impede que fiquem crocantes. O parmesão é opcional, mas adiciona um sabor extra muito especial à receita.