Pudim de Rapadura da Ana Maria

Água na Boca - Dicas culinárias e receitas deliciosas

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Modo de preparo:
Em um recipiente coloque o leite condensado e as gemas e mexa com auxilio de um fouet, em seguida acrescente o mel de rapadura sempre mexendo e por ultimo o leite, deixe descansar por aproximadamente 30min.
Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso, aplique a água aos poucos sobre o açúcar até hidratar por inteiro, leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva com cuidado para mão haver atritos na panela (batimentos), pois pode açucarar a calda.
Quando a calda ficar na cor de “guaraná” adicione o vinagre.
Deixe cozinhar um pouco mais. Com auxilio de uma colher pegue um pouco e coloque dentro de um copo com água gelada para saber se esta no ponto de caramelo.
Coloque o caramelo no fundo da forma e em seguida a massa do pudim, leve ao forno pré aquecido a 180ºC no banho Maria coberto com papel alumínio por aproximadamente 1 hora.
Quando esfriar leve a geladeira por 24hs e sirva bem gelado.

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