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Pingos de galinha

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Espete um palito em cada cubo de frango e reserve.
    Prepare o caldo refogando bem o alho, o salsão e a cebola no azeite. Acrescente os pedaços de frango com ossos e, em seguida, adicione a água. Tempere com sal e deixe cozinhar por 40 minutos.
    Peneire o caldo e leve de volta ao fogo. Mergulhe os pedacinhos de frango na panela e cozinhe por 30 minutos. Retire os pingos, coe o caldo novamente e reserve.
    Faça o creme refogando bem a cebola com o óleo. Acrescente a farinha para fritá-la um pouco.
    Aos poucos, derrame o caldo sobre a mistura, mexendo sempre por cerca de 10 minutos, até formar um creme. Desligue o fogo.
    Passe os pingos no creme, um a um, até que estejam bem cobertos. Deixe esfriar por 1 hora.
    Passe os pingos pelos ovos batidos, empane em farinha de rosca e frite em óleo a 180 ºC. Sirva bem quentes, acompanhados de molho de pimenta.


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Ingredientes

    • Caldo de frango
    • 100 g de cebola picada;
    • 100 g de salsão picado;
    • 20 g de alho picado;
    • 50 ml de azeite;
    • 200 g de pedaços de frango com os ossos;
    • sal a gosto;
    • 1 litro de água.
    Recheio
    • 500 g de filés de frango, em cubinhos;
    • sal a gosto;
    • pimenta-do-reino a gosto;
    • farinha de rosca para empanar
    • 2 ovos.
    Creme
    • 50 g de cebola picada;
    • 80 ml de óleo de milho;
    • 250 g de farinha de trigo.
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