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Pernil ao abacaxi na pressão e forno

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  • Em uma vasilha tempere o pernil com os ingredientes abaixo
  • Prepare um tempero com as cebolas todos bem picados sal e limão
  • Coloque sobre o pernil perfurando em vários pontos para que o tempero chegue ao centro
  • Coloque o tempero desidratado (chimichurri)
  • Coloque em um saco plástico e feche
  • Aguarde de 1 a 2 horas para que possa pegar o tempero ( o ideal é no dia anterior)
  • Em uma panela de pressão grande refogue o pernil por 1/2 hora virando várias vezes
  • Prepare uma calda de abacaxi no liquidificador com 3 rodelas sem água
  • Coloque um pouco de caldo em cima do pernil
  • Coloque na pressão por 20 minutos
  • Repita este procedimento por 4 vezes
  • Em uma assadeira unte e coloque o pernil cortado em pedaços a gosto junto com o caldo da panela
  • Coloque as batatas em torno do pernil com rodelas de abacaxi
  • Coloque colheres de manteiga em pontos do pernil
  • Leve ao forno por aproximadamente um hora virando as carnes e as batatas dentro deste tempo
  • Regue sempre com o caldo do pernil para que não resseque
  • Sirva com arroz e saladas


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Ingredientes

    • 1 pernil sem osso em torno de 2 a 3 kg
    • 1/2 copo de tempero chimichurri (adquirido em bancas de tempero em feiras)
    • 1 cabeça de alho da grande
    • 5 limões
    • 2 cebolas grandes
    • 1 abacaxi
    • 1/4 sal do copo americano
    • 1 e 1/2 kg batatas grandes cruas
    • 100 g de manteiga
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