Modo de Preparo:

Massa

• Colocar em um recipiente a mistura das duas farinhas (trigo e integral), o sal, o açúcar mascavo e o fermento.
• Deixe repousar por 30 minutos.
• Acrescentar a esta mistura a manteiga, até que a mistura fique com aspecto de farofa.
• Em um liquidificador misture o ovo, o mel e o leite.
• Adicione aos poucos na massa, sovando bem até desgrudar das mãos.
• Deixe descansar por 1 hora.
• Após o descanso da massa, separe em cinco porções e faça bolinhas com a massa.
• Com um rolo abra a massa em forma de círculo, recheie o pastel integral e feche em um formato de meia lua.
• Com um garfo aperte as bordas e deixe descansar em geladeira por mais 15 minutos.
• Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Recheio

• Misture a ricota fresca com a escarola, as azeitonas pretas, o azeite extravirgem e a salsinha fresca.