MASSA:

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Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos e reserve
Unte uma frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer
Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção de massa e gire a frigideira para espalhar bem a massa
Abaixe o fogo, deixe dourar por baixo, vire do outro lado e deixe dourar
Repita o processo com toda a massa

RECHEIO:

Em uma panela média, adicione o óleo e leve ao fogo até aquecer
Adicione a cebola e o alho e deixe refogar
Em seguida acrescente o frango cozido e desfiado e misture
Acrescente sal e pimenta a gosto, adicione o extrato de tomate e misture bem
Adicione o amido de milho dissolvido no caldo de frango, o milho, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos
Deixe esfriar e reserve

MONTAGEM:

Adicione 1 colher do recheio sobre a massa da panqueca, 1 fatia de mussarela picada por cima e enrole bem
Repita o processo com todas as massas e coloque as panquecas em uma travessa uma ao lado da outra
Por cima, adicione o molho pronto de tomate, salpique o queijo ralado e leve para gratinar por 20 minutos ou até derreter o queijo

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Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 ovos 1 cubo de caldo de galinha

1 kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado 1 cebola média picadinha 1 dente de alho amassado sal e pimenta-do-reino a gosto 3 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) cheia de extrato de tomate 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do peito de frango 1 colher (sopa) de amido de milho 1 lata de milho em conserva sem a água 400 g de mussarela em fatias picadas