Panqueca de batata-doce
Tipo: Lanches
- Modo de Preparo:
- Cozinhe a batata doce descascada em água (o suficiente para cobrir a batata). Escorra a água, amasse a batata e junte o leite. Misture até ficar cremoso. Reserve enquanto esfria.
- Derreta a manteiga e misture com o purê de batata doce. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por uns 5 minutos.
- Aqueça uma frigideira e coloque um pouquinho de manteiga. Junte o equivalente a ¼ xícara da massa da panqueca.
- Cozinhe até que os dois lados da panqueca estejam dourados.
- Repita com o restante da massa. Sirva em seguida.
Ingredientes
- 1 batata doce grande
- 3 colheres (sopa) de manteiga + para untar a frigideira
- 1½ xícaras de farinha de arroz ou farinha de trigo para uma versão com glúten
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- ⅔ xícara de iogurte natural (1 copinho de 170g)
- 1 xícara de leite
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