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Panqueca de batata-doce

Tipo: Lanches

Panqueca de batata-doce

  1. Modo de Preparo:
  2. Cozinhe a batata doce descascada em água (o suficiente para cobrir a batata). Escorra a água, amasse a batata e junte o leite. Misture até ficar cremoso. Reserve enquanto esfria.
  3. Derreta a manteiga e misture com o purê de batata doce. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por uns 5 minutos.
  4. Aqueça uma frigideira e coloque um pouquinho de manteiga. Junte o equivalente a ¼ xícara da massa da panqueca.
  5. Cozinhe até que os dois lados da panqueca estejam dourados.
  6. Repita com o restante da massa. Sirva em seguida.


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Ingredientes

    • 1 batata doce grande
    • 3 colheres (sopa) de manteiga + para untar a frigideira
    • 1½ xícaras de farinha de arroz ou farinha de trigo para uma versão com glúten
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
    • 1 colher (chá) de sal
    • 2 ovos
    • ⅔ xícara de iogurte natural (1 copinho de 170g)
    • 1 xícara de leite
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