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Lombo recheado com azeitonas, alcaparras e cogumelos

Tipo: Carnes

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Modo de Preparo:

  • Pique muito bem as azeitonas, as alcaparras e os cogumelos. Coloque-os em uma vasilha e junte o alho, a salsinha, a pimenta e o azeite. Misture-os. Prove o sal e, se necessário, acrescente mais um pouco.
  • Abra o lombo para recheá-lo (em dúvida, peça ajuda ao seu açougueiro). Espalhe o recheio por cima, enrole bem e amarre com barbante. No fogo entre médio e alto, doure todos os lados do lombo no azeite. Depois leve-o ao forno, com fogo médio, para assar por dentro.


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Ingredientes

    • 1,6 kg de lombo de porco Sadia
    • 15 unidade(s) de azeitona verde
    • 15 unidade(s) de azeitona preta
    • 1 colher(es) (sopa) de alcaparra
    • 100 gr de champignon em conserva
    • 3 dente(s) de alho picado(s)
    • 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
    • quanto baste de pimenta calabresa
    • 6 colher(es) (sopa) de azeite
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