Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno a 180°C. Corte o lombo de maneira a obter um bife grande.
• Frite o bacon, acrescente a ameixa e misture.
• Coloque essa mistura espalhada sobre o lombo, espalhe damascos, enrole como rocambole, amarre com um barbante e besuntever vídeocom margarina por cima. Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar por aproximadamente 1 hora.
• Depois desse tempo, retire o papel e continue assando até o lombo ficar dourado.
• Coloque o lombo assado em um refratário, retire delicadamente o barbante e regue-o com o molho.

Molho

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
• Rendimento aproximado de 6 porções.
• Damascos secos em recheios, depois de cozidos, mantém-se cremoso como um purê.
• Se preferir, poderá substituir as ameixas por uvas-passas pretas sem caroço.
• Decore o lombo com damascos e ameixas pretas.