Leve ao fogo 400 g de carne moída com 1 dente de alho picado, sal e pimenta
Deixe cozinhar até fritar
Junte 1 colher de sopa de salsinha e reserve
Em uma vasilha, coloque o trigo para kibe e deixe hidratar em aproximadamente 500ml de água
Deixe por mais ou menos 40 minutos, até que a agua desapareça
Junte ao trigo a carne restante, o alho picado, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta
Amasse até que fique homogêneo
Faça bolinhas médias (aproximadamente 1 colher de sopa de massa), enrole e com o dedo, faca um buraquinho no meio
Recheie com a carne moída e com a ponta dos dedos, feche o kibe
Frite em óleo (fogo medio)
Sirva com limão e tabule

Observação:

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Pode-se congelar
Para fritar, não descongele previamente, é só tirar do freezer e colocar no óleo quente
Porém, deve-se fritar em fogo brando para que não fique congelado dentro
Outra opção existente é montar o kibe de bandeja
Siga os passos acima, porém, em vez de enrolar os kibes, divida a massa em duas partes
Espalhe uma das partes no fundo de uma bandeja retangular, recheie com a carne moída e/ou queijo
(uma dica boa eh usar ricota fresca)
Tempere com azeite, sal, pimenta do reino, salsa, manjericão
Depois cubra com a outra parte da massa e leve ao forno por aproximadamente 30/40 minutos
Servir também com limão e tabule