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Empadão Paranaense

Tipo: Massas

Empadão Paranaense

Modo de Preparo:

Receita Básica Sobra de Barreado:


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  • 1 1/2 kg de carne de panela (acem ou patinho)
  • um pedaço pequeno de toucinho ou bacon 05 tomates picados 03 cebolas picadas 05 dentes de alho Pimenta dedo de moça à gosto sal à gosto um maço generoso de cheiro-verde 01 colher de sopa de cominho em pó
  • Colocar tudo na panela de pressão, cobrir com água e cozinhar durante 03 horas (abrindo de 01 em 01 hora para mexer e acrescentar mais água)
  • Quando a carne estiver em estado desfiado servir com farinha de mandioca e bananas.

Massa e Montagem:

  • Misturar os 4 primeiros ingredientes da massa e ir acrescentando o trigo até dar ponto. Colocar no freezer por 30 minutos.
  • Levar ao fogo a sobra do Barreado e quando ferver, acrescentar o trigo dissolvido em um pouquinho de água fria e mexer até engrossar. Verificar o sal e corrigir se preciso.
  • Tirar do fogo e deixar esfriar um pouco.
  • Forrar o fundo de um refratário oval ou uma forma redonda (com fundo removível) com metade da massa e fazer furinhos com um garfo.
  • Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.
  • Pincelar com a mistura de gema + azeite
  • Colocar para assar por 40 minutos em fogo médio
  • Servir com bananas cortadinhas em rodelas ou caso goste, colocar as bananas dentro da massa em cima do recheio, antes de fechar.


Ingredientes

    Massa:
    • 02 ovos
    • 08 colheres de sopa de margarina ou manteiga
    • 01 pitada de sal
    • 01 colher de café de fermento
    • farinha de trigo até dar ponto
    • 01 gema com um pouquinho de azeite para pincelar
    Barreado:
    • 1 1/2 kg de carne de panela (acém ou patinho)
    • um pedaço pequeno de toucinho ou bacon
    • 05 tomates picados
    • 03 cebolas picadas
    • 05 dentes de alho
    • Pimenta dedo de moça à gosto
    • sal à gosto
    • um maço generoso de cheiro-verde
    • 01 colher de sopa de cominho em pó
    Recheio:
    • Sobra de Barreado (feito com carne de boi e temperos)
    • 01 colher bem cheia de trigo para engrossar
    • 02 bananas cortadas em rodelas
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