Modo de Preparo:

Massa:

• Triture a bolacha maisena e as amendoas em processador ou liquidificador até obter uma farinha fina
• Despeje em uma tigela, abra um buraco no meio e acrescente a manteiga derretida
• Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa
• Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo falso
• Reserve

Recheio:

• Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro
• Acrescente batendo vagarosamente o cream cheese, o creme de leite e a essência de baunilha
• Reserve
• Bata as claras com a pitada de sal até ficar em ponto de neve
• Misture delicadamente ao creme anteriormente reservado até obter uma mistura homogênea
• Despeje sobre a forma forrada com a massa e leve ao banho maria em forno baixo (180°C) por aproximadamente 1 hora e meio ou até ficar firme
• Após esfriar, desenforme
• Cobertura (calda de frutas vermelhas):
• Leve as frutas picadas e o açúcar ao fogo baixo acrescentando a água aos poucos até que as frutas cozinhem e se obtenha uma calda espessa
• Despeje cuidadosamente sobre a cheesecake já assada e leve para a geladeira
• Sirva gelada

Informações Adicionais

• Observação: caso deseje que a cobertura fique esteticamente linear, deixe para desmontar a forma desmontável após colocar a cobertura e gelar. Bom apetite!