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Cheesecake com geléia de framboesas

Tipo: Doces e Sobremesas

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Modo de Preparo:

Massa:


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  • Amasse bem até obter uma farofa
  • Unte uma forma de aro (26cm de diâmetro) com óleo, coloque a massa no fundo e aperte bem com as mãos
  • Pré-aqueça o forno em 200ºC, leve a massa para assar por 10 minutos
  • Deixe esfriar bem

Creme:

  • Bata tudo no liquidificador ou multiprocessador e adicione as claras em neve
  • Leve para gelar por 6 horas

Cobertura:

  • Misture tudo, deixe esfriar e gele por ½ hora
  • Quando estiver com a consistência de uma clara, coloque sobre a ricota
  • Gele bem até endurecer


Ingredientes

    Massa:
    • 200 g de bolacha maisena moída
    • 200 g de manteiga de boa qualidade derretida.
    Recheio:
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 pitada de sal
    • 1 lata de creme de leite
    • Raspas frescas de casca de 1 limão
    • 3 claras em neve (bem firme)
    • Suco de 1 limão
    • 1 sachê (12 g) de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 1/3 de xícara de água fria por 1 minuto no microondas, em aberto, potência alta)
    • 500 g de ricota fresca
    Cobertura:
    • 400g de geléia de framboesa (ou outra de sua preferência)
    • ½ xícara (chá) de água fria
    • 1 colher (sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 1/3 de xícara de água 1 minuto no microondas)
    • 1 pitada de corante comestível vermelho
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