Modo de Preparo:

• Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve.
• Continue batendo, junte as gemas, uma a uma, o leite de coco, o açúcar e 3 colheres (sopa) de margarina, até formar uma mistura homogênea. Misture a abóbora.
• Acrescente, misturando aos poucos a farinha, o amido e o fermento peneirados.
• Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e asse no forno, preaquecido, a 180 °C durante 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
• Prepare o recheio e cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, o coco, o leite e a margarina restante. No fogo brando e, sem parar de mexer, cozinhe até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
• Corte o bolo ao meio, recheie com metade do beijinho, cubra com o restante e decore com fitas de coco.