Ingredientes
2 copos de milho verde (em lata ou espiga)
2 copos de açúcar
2 garrafas pequenas de leite de coco
4 ovos
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
1/4 de copo de óleo
1 pitada de sal
1 pacote coco ralado
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o milho, o açúcar e o leite coco, por cerca de 2 minutos.
Acrescente os demais ingredientes, menos o coco ralado e o fermento em pó, e bata até obter uma mistura homogênea.
Por último, acrescente o fermento em pó e o coco ralado e bata rapidamente.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 45 minutos.
Espere esfriar e sirva.
Observações:

O copo utilizado para medir os ingredientes tem 250ml.
Esse bolo não contém glúten, nem lactose.

Fonte: Feliz com Saúde