Modo de Preparo:

• Aqueça o forno em temperatura alta. Bata bem os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
•  Junte a farinha e o fermento peneirados, intercalando com 1/2 xícara (chá) de água. Misture delicadamente.
• Distribua a massa em três formas de 24 cm de diâmetro untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
• Leve ao forno por 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar.

Creme de baunilha:

• Misture as gemas, o açúcar, o amido e o leite. Junte a essência e cozinhe mexendo, até engrossar.
•  Corte um dos bolos em quadradinhos. Reserve. Espalhe 1/3 do creme sobre um dos bolos restantes.
• Cubra com o outro. Com o creme que sobrou, cubra o bolo. Aos poucos, distribua os pedacinhos de bolo reservados sobre a cobertura. Leve à geladeira.
•  Na hora de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Se desejar, sirva gelado.