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Modo de Preparo:

Bolo pão-de-ló:

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Bata as claras em neve e reserve

Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas

Junte o açúcar e bata mais alguns minutos

Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo)

Junte então, o fermento em pó e as claras e mexa delicadamente em movimentos circulares de baixo para cima e leve para assar em forno pré-aquecido quente em forma untada e polvilhada com farinha de trigo

Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar

Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio

Desenforme morno

Recheio:

Em uma panela misture o leite condensado, a gema, a margarina e 1 lata de leite, usando a lata do leite condensado para medir

Leve ao fogo e quando começar a ferver, misture a maizena diluída no restante do leite, mexa até engrossar bem

Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e deixei esfriar um pouco

Montagem:

Corte o bolo ao meio, umedeça a massa com a calda do pêssego, passe o creme e cubra com o pêssego e a ameixa (pode usar outras frutas em calda também, com abacaxi fica ótimo)

Coloque a outra fatia do bolo em cima, passe o restante do creme em cima e nas laterais e decore com o coco ralado

Leve à geladeira

Obs: “minha mãe faz essa receita faz uns 20 anos e todo mundo ama”