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Berinjela recheada

Tipo: Acompanhamentos

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Modo de Preparo:

  • Corte as berinjelas ao meio no sentido de comprimento e leve ao fogo com um pouco de água e sal e cozinhe al dente, retire a polpa com cuidado para não furar a casca e reserve
  • Em uma panela aqueça o óleo, e junte o alho, a cebola, os tomates, a polpa de berinjela reservada, temperem com sal e pimenta do reino, e vá colocando a água aos poucos até levantar fervura, junte então as azeitonas e vá acrescentando a farinha de rosca aos poucos e mexendo rapidamente para não empelotar
  • Vá mexendo até desgrudar da panela (como se fosse, e um pirão) retire do fogo junte a salsinha e recheie cada metade da berinjela cubra com fatias de mussarela (regue com um fio de azeite e polvilhe orégano opcional)
  • Leve ao forno até que a mussarela derreta


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    Ingredientes

    • 2 berinjelas grandes
    • 1 colher de sopa de óleo
    • 2 dentes de alhos
    • 1 cebola picada
    • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
    • 1/2 xicara de azeitonas verdes picadas
    • 2 colheres de sopa de salsinha picada
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • 3 colheres de sopa de farinha de rosca
    • 1 xícara de água
    • 100 g de mussarela
    • Azeite e orégano para polvilhar (a gosto)
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