Salada da Sorte com Lentilha

Ingredientes:

Para a lentilha:

600 ml de gua
1 xcara (200 ml) de lentilha
1 colher de caf de sal
1 galho de alecrim fresco (ou seco)
1 folha de louro (ou manjerico)
50 ml de vinagre

Para a salada:

1 cenoura grande, ralada
1 alho-por pequeno, picado finamente
1 pepino japons, em cubos pequenos
1 caixinha (180 g) de tomate-cereja, cortados ao meio
Folhas de alface crespa (opcional)

Para o molho:

Azeite a gosto
Organo a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Molho caseiro para salada ou suco de limo
Modo de Preparo:

1. Cozinhando a lentilha:

Em uma panela, leve 600 ml de gua ao fogo at ferver.
Adicione a lentilha, o sal, o alecrim e a folha de louro.
Acrescente o vinagre, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, ou at que a lentilha esteja al dente.
Escorra e reserve.

2. Preparando os vegetais:

Rale a cenoura.
Pique o alho-por em fatias finas.
Corte o pepino em cubinhos.
Lave e corte os tomates-cereja ao meio.
(Opcional) Rasgue as folhas de alface em pedaos menores.

3. Montando a salada:

Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida, a cenoura ralada, o alho-por, o pepino e os tomates.
Adicione as folhas de alface, se desejar.

4. Finalizando com o molho:

Tempere com azeite, organo, pimenta-do-reino e sal.
Acrescente o molho caseiro ou suco de limo para realar os sabores.
Misture bem.
Dicas:
Mexa delicadamente a lentilha para que ela no quebre durante o preparo.
Experimente adicionar outros temperos ou ervas frescas para variar o sabor.
Sirva em uma travessa bonita para impressionar os convidados!

Perfeita para acompanhar carnes, peixes ou at mesmo como prato principal para um jantar leve e saboroso.