Modo de Preparo:

Massa

• bata as claras em neve usando a batedeira em velocidade alta, até ficarem bem firmes.
• Junte as gemas e continue batendo.
• Diminua a velocidade da batedeira e, aos poucos, acrescente o chocolate misturado com a farinha de trigo.
• Após colocar a última colher, desligue a batedeira e continue mexendo na mesma direção até que a massa fique homogênea.
• Unte com manteiga e farinha, uma assadeira retangular de 50 x 2 cm de altura.
• Despeje a massa e asse em forno pré-aquecido em 150 ºC por cerca de 20 minutos.
• Retire do forno e deixe esfriar.
• Com a massa já fria, espalhe o doce de leite utilizando uma espátula.
• Enrole a massa em formato de rocambole.
• Cubra-o com metade da calda de chocolate.
• Na hora de servir, fatie o rocambole e sirva cada fatia guarnecida com mais um pouco de calda de chocolate.
• Decore com cerejas frescas ou morangos.

Recheio

• Cozinhe as latas de leite condensado em uma panela de pressão por 50 minutos.
• Só abra depois que estiver completamente fria.
• Outra opção é uma lata de 500 g de doce de leite.

Cobertura

• Em banho-maria deixe ferver o creme de leite e adicione o chocolate picado aos poucos, mexendo sempre, até que fique uma calda homogênea.
• Retire do fogo e reserve na geladeira.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g