Modo de Preparo:

• 1) Limpe e corte a picanha suína em filés, tempere com sal e pimenta, parte do azeite, as ervas, alho socado e o vinho branco.
• 2) Deixe marinando por 2 horas.
• 3) Em uma frigideira grelha-los até dourar. Reserve.
• 4) Na mesma frigideira coloque o caldo de marinada e acrescente o tomate seco com o restante do azeite e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
• 5) Em seguida, acrescente a manteiga gelada e finalize com manjericão fresco.
• 6) Em um refratário dispor a picanha e regar com o molho.
• 7) Sirva quente.