Pesto Genovês
Tipo: Massas
Modo de Preparo:
- Lave as folhas de manjericão em água fria e seque bem.
- Num processador junte com o azeite de oliva, o alho, metade do pinoli e bata até obter uma consistência cremosa.
- Coloque o manjericão.
- Se quiser um molho mais rústico, com pedaços de folha maiores, bata por menos tempo e com pausas.
- Acrescente o restante do pinoli e bata mais um pouco.
- Transfira para outro recipiente e junte o queijo ralado.
- Acerte o sal se necessário.
- Misture tudo até ficar um creme uniforme.
- Obs: ao juntar o pesto à massa, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) da água quente do cozimento.
- Isso deixará o molho mais cremoso.
- MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
- FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
- AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
- 100ml de azeite de oliva extra-virgem
- 3 colheres (sopa) de pinoli
- 2 dentes de alho
- 100g de um bom queijo parmesão ralado
- sal a gosto (opcional)
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