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Pesto Genovês

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

  • Lave as folhas de manjericão em água fria e seque bem.
  • Num processador junte com o azeite de oliva, o alho, metade do pinoli e bata até obter uma consistência cremosa.
  • Coloque o manjericão.
  • Se quiser um molho mais rústico, com pedaços de folha maiores, bata por menos tempo e com pausas.
  • Acrescente o restante do pinoli e bata mais um pouco.
  • Transfira para outro recipiente e junte o queijo ralado.
  • Acerte o sal se necessário.
  • Misture tudo até ficar um creme uniforme.
  • Obs: ao juntar o pesto à massa, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) da água quente do cozimento.
  • Isso deixará o molho mais cremoso.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g





Ingredientes

    • 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
    • 100ml de azeite de oliva extra-virgem
    • 3 colheres (sopa) de pinoli
    • 2 dentes de alho
    • 100g de um bom queijo parmesão ralado
    • sal a gosto (opcional)
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