Modo de Preparo:

Creme:

• Levar ao fogo os ingredientes mexendo sempre até engrossar, menos a essência de baunilha
• Retirar do fogo e acrescentar a essência
• Colocar em um recipiente de sua preferência

Para fazer o doce:

• Levar ao fogo os ingredientes por 15 a 20 minutos sem deixar secar muito

Para fazer a cobertura:

• Misturar bem o açúcar com a água e levar ao fogo sem mexer por 10 a 15 minutos até formar uma calda em ponto de fio
• Bater as claras em neve com 1 colher de sopa rasa açúcar
• Despejar aos poucos a calda quente e o suco de limão e bater até amornar

Montagem:

• Sobre o creme colocar os biscoitos, o doce de abacaxi, a cobertura e o coco fresco ralado
• Levar à geladeira até o momento de servir
• Ideal fazer de um dia para o outro
• Se preferir, fazer uma cobertura mais simples
• Bater as claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar e misturar 1 caixinha de creme de leite

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g