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Pão de batata (massa curinga)

Tipo: Massas

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Modo de Preparo:

  • Descasque as batatas e deixe cozinhar somente na água sem sal
  • Coloque em uma peneira para escorrer e deixe ficar morno
  • Quando estiver morno amasse com um garfo ou passe no espremedor (como para purê), reserve
  • Bata no liquidificador o sal, o açúcar, as gemas, manteiga, leite morno (não pode estar muito quente senão a massa não cresce), o fermento misturado com um pouco de trigo
  • Coloque está batida junto a batata amassada em uma vasilha e vá acrescentando a farinha de trigo
  • Coloque a massa sobre uma bancada de mármore e continue juntando o trigo até a massa desgrudar da mão
  • Deixe descansar por 15 minutos
  • Corte a massa em pedaços, faça bolinhas e coloque para descansar por 30 minutos coberto por um pano
  • Abra a massa e recheie como quiser pode fazer bolinhas recheadas, esfirra, enroladinho, pão
  • Deixe descansar na assadeira untada por mais 50 minutos ou até dobrar de tamanho, misture a gema com um pouquinho de café e pincele os pães (o café serve para ficar douradinho)
  • Asse em forno 200 graus não precisa estar pré-aquecido
  • Os pães estarão bons quando estiver dourado por cima e por baixo
  • (+ ou – 40 minutos de forno)
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • 1 colher de café de sal
    • 2 colheres de sopa de açúcar
    • 2 xícaras de batata (4 batatas médias)
    • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
    • 3 gemas
    • 50 ml de leite ou água (morno)
    • 10g de fermento biológico instantâneo seco (fleischmann)
    • 1 kg de farinha de trigo
    • 1 gema para pincelar
    • opção de recheio
    • salsicha
    • carne moída
    • frango
    • queijo e presunto
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